Alfajores de Maicena...

Ingredientes

Manteca blanda 250 g

Azúcar 150 g

Yemas 4

Esencia de vainilla 1 cda

Cognac 1 cda

Jugo de limón 2 cdas

Almidón de maíz 300 g

Harina leudante 200 g

Dulce de leche repostero 500 g

Coco

Procedimiento

Precalentar el horno a temperatura media (180ºC).Batir en un bol la manteca junto con el azúcar. Incorporar las yemas de a una, la esencia de vainilla, el cognac y el jugo de limón.Tamizar los ingredientes secos e incorporarlos. Formar una masa lisa.Envolver en papel antiadherente y llevar a la heladera durante 2 horas.Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapas con un cortante redondo de 2cm.Colocar las tapas sobre una placa enmantecada y enharinada, cocinar durante 8 minutos. Dejar enfriar.Rellenar las tapas con el dulce de leche y rebozar los bordes en el coco rallado.