Budín de banana...

Para esas veces en donde quedan en casa algunas bananas pasadas, una receta de budín de banana muy fácil y económica.

Ingredientes
1 ½ tazas de harina 0000

1 cucharadita de té de bicarbonato de sodio

½ cdita. de canela

½ cdita. de sal

2 huevos

1 taza de azúcar½ taza (100 cc aprox.) de aceite neutro (girasol o maíz)

3 bananas muy maduras

½ taza de coco rallado, o nueces picadas (opcional)

Preparación
- Pisar bien las bananas con un tenedor.

- Mezclar la harina, canela, bicarbonato, sal y el coco o las nueces.

- Batir los huevos con el azúcar muy bien, hasta que la mezcla sea muy blanca y esponjosa.

- Agregar el aceite en forma de hilo y seguir batiendo.

- Mezclar las bananas y dejar de batir.

- Mezclar suavemente la harina en dos veces, con espátula.

- Poner la mezcla en una budinera enmantecada y enharinada.

- Hornear a horno medio-bajo por 45 minutos a una hora.

Este budín dura varios días en la heladera envuelto en papel film.